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錦糸卵麺!?の中華スープ

ことことさんのレシピ

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錦糸卵を麺に見立てて食べる新しいたまごスープです!

材料・分量

ヨード卵・光1個
少々
豚肉50g
大根50g
えのき25g
人参10g
三つ葉400cc
(A)顆粒だし大さじ1/2
(A)水300cc
(A)本みりん大さじ1
(B)薄口しょうゆ少々
(B)ごま油少々

作り方

1ヨード卵・光を割りほぐし塩を加えよく溶いて、うす焼き卵を焼き、冷めたら細く切って錦糸卵を作る。
2豚肉は細切り、大根・人参は千切り、えのきは石づきを切り、ほぐしておく。
3(A)を鍋に入れ沸騰したら豚肉を入れ色がかわったら、大根・人参を加えやわらかく煮る。
43にえのきを加え(B)で味を調え、器によそい、錦糸卵をたっぷりのせてみつばをのせる。

カロリーも控えめに、野菜もきちんと摂取できるレシピですね。