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たまごときのこの中華風スープ

Kahorinさんのレシピ

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半熟の黄身ときのこを絡めて食べると美味しいです。

材料・分量

ヨード卵・光 2個
玉ネギ 1/4個
しいたけ 2枚
えのきだけ 1/2袋
ぶなしめじ 1/2袋
熱湯 2カップ
鶏がらスープの素 小さじ1/2
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
塩、こしょう 適宜
ごま油 大さじ1/2
万能ネギ 適宜

作り方

■下準備
1 玉ネギは繊維にそって薄切りにする。
2 しいたけは石づきを取って薄切りにする。
3 えのき、しめじは石づきを取ってばらす。
4 万能ネギは小口切りにする。
■作り方
1 鍋を熱してごま油を入れ、玉ネギを加えて中火で炒める。しんなりしてきたらしいたけ、えのき、しめじを加えて軽く炒める。
2 熱湯、鶏がらスープの素、しょうがの絞り汁、しょうゆを加えて混ぜ、味をみて塩、こしょうをする。
3 沸騰してきたら軽く火を弱め、中央に卵をそっと割り入れて蓋をする。
■盛付
1 卵の白身が白く固まったら器に盛り付け、万能ネギを添える。