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長いもときのこの中華風卵あんかけ

まつらんさんのレシピ

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秋の素材にふわとろ中華風の卵あんがかかって美味しいですよ

材料・分量

長いも50g
しめじ1/2パック
えのき25g
サラダ油大さじ1
にんにく1片
生姜みじん1片
100cc
大さじ1/2
みりん大さじ1/2
中華ペースト小さじ1/2
塩コショウ適量
水溶き片栗粉少々
ヨード卵・光1個
長ねぎ少々

作り方

1長いもは皮をむいて、1cm角のたんざく切りにする。
2フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ火にかけ、香りがたったら長いもを入れ、焼き色がつくまで炒める。
3水、中華ペーストを入れ長いもを好きな硬さ まで煮込んだら、きのこ類をいれさっと火を通す。塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶き卵をまわしいれ、ふわっ としたら、火を止める。
4お皿に盛り、上に長ねぎのみじんをちらす。