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揚たまごのきのこあんかけ

まつらんさんのレシピ

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卵の外はかりかり中はとろ~り、きのこあんと合います。

材料・分量

ヨード卵・光2個
シメジ1/3パック
エノキ茸1/2袋
めんつゆストレート40cc
40~60cc
水溶き片栗粉少々
青ねぎ少々
揚げ油

作り方

1ボールに卵を割りいれ、天ぷら鍋のふちからそっと卵を入れる。白身をはしでつまんで、きんちゃく袋になるように、中温でさっと揚る。(外はかりかり、気味はとろ~りの状態)
2鍋にめんつゆと水をいれ沸騰したら、きのこ類をいれ、さっと煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3揚げ卵をお皿にのせ、上から(2)のあんをかけ、青ねぎの小口切りをちらす。