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きのこご飯の卵巻き、きのこあんかけ

まつらんさんのレシピ

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きのこご飯を卵で包み、きのこあんをかけました。

材料・分量

■きのこご飯
2合
酒しょう油各大さじ1
和風顆粒だし小さじ1強
少々
330cc
油揚げ1枚
しめじ1パック
エリンギ1本
生しいたけ4枚
ヨード卵・光2個
サラダ油少々
■きのこあん
しめじ1/2パック
エノキ茸1/2袋
めんつゆストレート40cc
40~60cc
水溶き片栗粉適量
青ねぎ適量

作り方

■きのこご飯を炊く
1しめじはほぐし、エリンギは短冊、生しいたけはスライス、油揚げは1cm幅に切る。炊飯釜に洗ったお米、酒、しょう油、塩少々、和風顆粒だし、水をいれ、普通に炊く。
2熱したフライパンに油をひき、溶き卵を流し入れ、円形の薄焼きたまごを作る。
3(1)のきのこご飯適量を(2)のたまごで巻く。
■きのこあんを作る
4鍋に水、めんつゆを入れ火にかけ、沸騰したら、きのこ類をいれ、さっと煮る。水溶き片栗粉どとろみをつける。
5お皿に(3)をのせ、上から(4)のあんをかけ、青ねぎの小口切りをちらす。