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ミニトマトの酸辣湯(サンラータン)麺

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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彩り鮮やか本格派!たっぷりねぎでビタミンも豊富。勉強や仕事の合間の夜食にもピッタリです

エネルギー
558kcal
塩分
8.7g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光2個
ミニトマト(ヘタを除く)1パック
セロリ1/2本
豚バラ肉80g
塩・こしょう・酒・片栗粉適量
椎茸(5mmの厚さの薄切り)2枚
たけのこの水煮50g
高菜漬け30g
万能ねぎ1/4束
豆板醤小さじ1/2
しょうが1かけ
サラダ油小さじ2
大さじ2
ラー油・こしょう適量
水溶き片栗粉適量
中華麺2玉
(A)
鶏がらスープの素小さじ1
4カップ
小さじ1
醤油小さじ1と1/2

作り方

1 豚バラ肉は細切りにし、塩・こしょう、酒、片栗粉をまぶす。高菜漬けは15分ほど水に漬け塩抜きし2cm幅に切る。椎茸は5mm厚さの薄切りにし、セロリは3cm長さのざく切りにする。たけのこはたて半分に切り薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2鍋を熱してサラダ油をひき、千切りにしたしょうがと豆板醤を加え香りがたつまで炒める。
32に1を加えさらに炒め、Aを加え、煮立ったらミニトマトを加える。
4 3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、軽く溶いたヨード卵・光を流し入れ、酢とこしょうで味を調える。
5中華麺を別の鍋でゆで、器に盛り、4のスープを加え万能ねぎを散らす。お好みでラー油、こしょうをかけていただく。