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ふんわりあんかけチャーハン

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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おつまみでおなじみのそら豆は、栄養バランスのとれた優秀食材です。ビタミンB1も豊富に含まれているので疲労回復にも最適です。

エネルギー
609kcal
塩分
2.6g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光(卵黄)2個
ごはん 400g
カニ缶50g
長ねぎ1/2本
塩・こしょう適量
大さじ1
サラダ油大さじ1
ヨード卵・光(卵白)2個
エバミルク50cc
鶏がらスープ2カップ
さとうざや50g
そら豆
(さやからはずして皮をむいたもの)
50g
レタス
(手で大きくちぎる)
2枚
小さじ2
小さじ1/3
水溶き片栗粉適量

作り方

1ごはんにヨード卵の卵黄を混ぜ、長ネギは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油を熱して、ごはんを炒めパラパラになったらカニ缶、長ねぎを加え炒め、塩・こしょう、酒で味を調える。
2別のフライパンに鶏がらスープと酒を煮立て、そら豆と筋を除いたさとうざやを加える。
3ヨード卵の卵白は軽く溶きほぐし、エバミルクと混ぜて静かに2に加え、固まりかけてきたら大きく動かす。
43に塩とレタスを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5器に1を中央に盛り、周りに4のあんをかける。