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カキとほうれん草の中華炒め

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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海の幸、山の幸とヨード卵・光。しょうがとニンニクが隠し味です。ちょっと元気を補給したいときに最適なメニューです。

エネルギー
197kcal
塩分
2.0g(1食あたり)

材料・分量(4人分)

ヨード卵・光 2個
塩・こしょう 適量
カキ 8粒
サラダ油・ゴマ油 適量
(A)
大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 適量
 
エリンギ(縦に4等分) 1パック
ほうれん草(2等分) 1/2束
(B)
しょうが(みじん切り) 1片
にんにく(みじん切り) 1片
豆板醤 小さじ1/2
(C)
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ2
スープ 1/2カップ

作り方

1 ヨード卵・光はボールで溶きほぐし、塩・こしょうを加え、多めのサラダ油を熱したフライパンに流し入れさっと焼いて取り出す。カキは(A)で下味をつけておく。
2 フライパンを拭いてサラダ油を熱し、カキとエリンギを両面焼き付け、取り出す。
3 次に(B)を炒め香りがたったら(C)を加え煮立て、カキとエリンギを加える。とろみがついてきたらほうれん草と1のヨード卵・光のふんわり卵を加えさっと混ぜ、ゴマ油を回し入れ、器に盛っていただく。