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簡単!春の鶏そぼろ混ぜ寿司

ochikeronさんのレシピ

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薄焼き卵を花型で抜いて、余った部分はご飯に混ぜて、カラフルで華やかに卵をアレンジしてみました♪

材料・分量

ご飯2合分
鶏挽き肉100g
筍の水煮50g
にんじん30g
干し椎茸2枚
A)干し椎茸のもどし汁大さじ2
A)酒大さじ1
A)蜂蜜大さじ1
A)醤油大さじ2
ヨード卵・光2個
B)みりん小さじ1弱
B)塩少々
サラダ油少々
C)白炒りごま 大さじ2
C)酢大さじ3
C)塩小さじ1/2
芽ねぎ適量
いくら 適量
桜でんぶ適量

作り方

■準備
1干し椎茸はもどし、筍とにんじんとともに5mm角に刻む。
2鶏挽き肉と1とAを小鍋に入れ、数本の箸で混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。
3ボウルに卵を割りほぐし、Bを加え混ぜ、ざるでこしてなめらかにする。
4卵焼き器にサラダ油を熱し、余分な油をふき取り、薄焼き卵を約3枚焼く。
54の卵を花型に抜き、切れ端は粗く刻む。
6炊きたてのご飯に2の具と5の刻んだ卵と、Cを加えさっくり混ぜる。
7お弁当箱に6を詰め、芽ねぎを散らし、花型に抜いた卵を飾り、いくらをのせ、桜でんぶを散らして出来上がり。
  • お好みのおかずを一緒に詰めます。私は唐揚げとあゆの煮物を一緒に詰めました。