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ふんわりニラ卵豆腐の甘酢あんかけ丼

ことことさんのレシピ

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ふわふわ卵と甘酸っぱいあんかけにお箸が止まらない!

材料・分量

ヨード卵・光3個
ニラ1/2束
油揚げ8cm角1枚
絹豆腐100g
小さじ1/2
ごま油大さじ1/2
ご飯2膳
■甘酢あん
大さじ3
砂糖大さじ2
本みりん大さじ1
醤油あれば薄口大さじ1/2
大さじ3
片栗粉大さじ1/2
白胡麻適量
糸唐辛子適量

作り方

1ニラは3cmの長さ、油揚げは熱湯をかけ細切りにする。
2鍋に甘酢あんの材料を入れよく混ぜ火をつけ、とろりとしたら火からおろす。
3ボールに卵を割りほぐし、豆腐を崩し入れ塩を加えてよく混ぜる。
4フライパンにごま油を熱し、1を炒め、3を入れてふんわり卵を作る。
5器にご飯をよそい、4をのせ2をとろりとかけ、白胡麻と糸唐辛子をのせる。