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モロヘイヤ丼 温泉卵乗せ

のん。さんのレシピ

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栄養価の高いモロヘイヤを使った、体にやさしい丼です。

材料・分量

ヨード卵・光2個
モロヘイヤ1束
とろろ芋10cm程
白ご飯適量
めんつゆ大さじ3
だし汁大さじ3
薄口醤油小さじ1/2

作り方

1沸騰させたお湯に(火は止める)、常温に戻したヨード卵・光を7分程入れる。その後、氷水に入れて温泉卵を作る。
2茎から外したモロヘイヤの葉を、塩を少し入れたお湯で20秒程茹でた後、水にとる。
3よく水分を切ったモロヘイヤの葉を包丁で刻み、粘り気を出す。
4粘り気が出たモロヘイヤとめんつゆを合わせておく。
5とろろ芋をすり下ろし、薄口醤油と合わせただし汁を加え、とろろ汁を作る。
6器にご飯を盛り、4のモロヘイヤと5のとろろ汁をかけ、その上に1の温泉卵を乗せて出来上がり。