キーワード

卵好きにはたまらない卵づくし弁当

こけこっこさんのレシピ

  • レシピを印刷

卵をメインに、それとなく野菜、お肉、お魚も添えて栄養バランスも

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 4個
片栗粉 小さじ2
砂糖 大さじ1
ミックスベジタブル 大さじ2
ゆでたほうれんそう 少々
マヨネーズ 少々
塩、こしょう 少々
サラダ油 1個
カボチャの煮付け 2口大
バター 少々
ちりめんじゃこ 大さじ2
豚のしょうが焼き 2枚
きゅうりの塩もみ 少々
とまと 少々
ご飯 2人分

作り方

1 ヨード卵1個を溶いて、小さじ1で溶いた水溶き片栗粉(小さじ1)、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、ミックスベジタブルを混ぜ合わせ卵焼きを作り、好みの大きさに切り分ける。
2 ヨード卵1個を溶いて、小さじ1で溶いた水溶き片栗粉(小さじ1)、塩、こしょうを混ぜ合わせ半量に分け、薄焼き卵2枚作る。
3 2を広げ、水気をきったカボチャの煮付けをくるむ。
4 2の残りの半量を、熱したフライパンにバターを溶かして、スクランブルエッグを作る。
5 ヨード卵2個をゆで卵にして半分に切り、黄身を取り出し、ゆでたほうれんそう、塩、こしょう、マヨネーズを混ぜ合わせ、切った白身に詰める。
6 ご飯にからいりしたちりめんじゃこを混ぜ合わせ、豚のしょうか焼きを真ん中にのせ、4のスクランブルエッグを回りに添え、花型にしたとまとをのせる。
7 1、3、5のおかずときゅうりの塩もみを添える。