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なめことホタテのとろとろスープ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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豆乳と卵でまろやかでやさしい味に!タウリン豊富なホタテで身体にも優しく。

エネルギー
202kcal
塩分
1.8g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 2個
なめこ25g
(1/2袋)
チンゲン菜1株
しょうが(せん切り)ひとかけ
ホタテ缶1缶
(70g)
1カップ
豆乳1/2カップ
鶏がらスープの素小さじ1/2
小さじ1/3
大さじ1/2
ゴマ油適量
水溶き片栗粉適量

作り方

1なめこは流水で洗いさっと湯通しする。チンゲン菜は軸と葉に分け、軸は8等分のくし型に、葉は2cmの長さに切る。
2鍋にゴマ油を熱し、しょうがを炒め香りがたったらチンゲン菜の軸を炒める。水と酒、鶏がらスープの素、ホタテ缶を缶汁ごと入れ、沸騰したらなめこと豆乳を加え、煮立たせないように弱火にかける。
32に塩を加え味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらヨード卵を回し入れ、すぐに火を止める。