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ひなちらし

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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華やかで春のメニューにもピッタリ!お子様にも食べやすい大きさです。いろいろな型を使って楽しんでみては?

エネルギー
229kcal
塩分
1.4g(1食あたり)

材料・分量(直径6cmセルクル8個分)

ごはん(寿司酢)2合
大さじ3
砂糖大さじ3
小さじ1/2
(A)
甘酢しょうが大さじ2
大葉5枚
みょうが2本
(B)
干し椎茸3枚
戻し汁1/2カップ
砂糖・しょうゆ各大さじ1
みりん大さじ1/2
(C)
鶏挽き肉100g
大さじ1
なめこ25g(1/2袋)
しょうゆ・みりん各大さじ1
砂糖大さじ1/2
しょうが小さじ1
なめこ25g(1/2袋)
(トッピング)
ヨード卵・光2個
小さじ1
小さじ1/4
砂糖少々
甘酢れんこん適量(あれば)
絹さや適量(あれば)
いくら・とびっこ・ミニトマト適量

作り方

1予め寿司酢は混ぜ合わせておく。あたたかいごはんに寿司酢を回しかけ、すばやく混ぜる。
2Aの甘酢しょうが、大葉はみじん切りに、みょうがは輪切りにする。干し椎茸は戻して粗みじんにし、Bの調味料で煮てザルなどに上げ汁気をきっておく。
3鶏挽き肉は酒でほぐし、Cの他の材料で煮る。
41のごはんに2を混ぜ、セルクルをさっと濡らし、2の寿司飯を詰めよく手で押さえる(1/3程度まで)。続いて3と寿司飯を入れ、層になるように詰める。
5炒り卵を作る。ボールにヨード卵を溶きほぐし、酒、塩、砂糖を加え、サラダ油を熱したフライパンに卵を入れ、菜ばし数本でよく炒める。
64の一番上に5をのせトッピングをする。