冷製茶碗蒸しひすいあん

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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ビタミンCが豊富なグリンピース。食物繊維の多い長芋。喉ごしがよく食欲のない時でも美味しく召し上がれます。夏にうれしいメニューです。

エネルギー
139kcal
塩分
1.8g(1食あたり)

材料・分量(4個分)

ヨード卵・光3個
長芋50g
(1cm角に切る)
カニカマ(手で大きくさく)2本
ホタテ(1cm角に切る)2個
穴子(味付)適量
イクラ適量
(A)
だし汁2と1/2カップ
小さじ1/4
小さじ1
淡口しょうゆ小さじ1/2
■あん
グリンピース80g
(B)
だし汁80cc
適量

作り方

1Aを混ぜよく溶きほぐしたヨード卵・光と合わせ目の細かいザルでこす。
2茶わん蒸しの容器に長芋、カニカマ、ホタテを入れ1の卵液を注ぐ。
3蒸気の上がった蒸し器に2を入れ、蒸し器の間に菜ばしを2本わたしふたをし、中火で20分蒸す。蒸し上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
4グリンピースは塩ゆでし、柔らかくなったらBと共にフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
53の茶わん蒸しの上に4をかけ、穴子とイクラをのせる。