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たまごの冷汁

ななきちさんのレシピ

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ヨード卵・光入りでまろやかさも旨みもUPです♪

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 1個
白ゴマ 大さじ1
きゅうり 1本
大葉 3~4枚
鯵の干物 1枚
麦ご飯(冷ごはん) 2膳分
■だし汁
200cc
顆粒だし 小さじ1弱
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2

作り方

■下準備
1 鍋に水と調味料を入れ煮溶かし冷ましておきます。麦ごはんは炊きあがったら濡れ布巾等をかけてさまし、ひやご飯にしておきます。
■作り方
1 鯵の干物は焼き、身をほぐしておきます。
2 キュウリは薄く輪切りにしておきます。
3 すり鉢で白ゴマをすり、ほぐした鯵の身を入れてすりながらこまかくします。
4 ヨード卵・光を溶いて加えよく混ぜ合わせます。
5 冷めただし汁を加えて混ぜ合わせきゅうりを加えたら、冷蔵庫で冷やします。
■盛り付け
1 どんぶり等にご飯をもり冷汁をたっぷりとかけ千切りにした大葉を乗せて出来上がりです。

さっぱりと食欲のない時によい1品ですね。