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とろとろ卵の冷やし麺

こっこさんのレシピ

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のどごしツルッと、香味野菜で食欲増進

材料・分量

ヨード卵・光 2個
長いも 200g
めんつゆ
(市販、濃縮2倍)
大さじ4
そうめん 100g
みょうが 1個
青しその葉 2枚
オクラ 2個
梅干し 1個
刻み海苔 少々

作り方

1 ヨード・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白を泡立て、泡だったら、卵黄、すりおろした長いもを加え、混ぜ合わせ、さらに、めんつゆを軽く混ぜ合わせる。
2 そうめんは、半分に折り、たっぷりのお湯でゆでて、冷たい水に浸し、水気をきる。
3 みょうがは、斜め薄切りにする。青しその葉は小角切りにする。オクラは、熱湯にサッと通し、斜め薄切りにする。梅干しは種を取りだし、みじん切りにする。
4 器に1を入れ、2を加え、混ぜ合わせた3をこんもり盛り、刻み海苔をのせる。

麺と薬味を卵がやさしく包んでくれる料理ですね。