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冷やし光うどん

えり太郎さんのレシピ

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夏の疲れを吹き飛ばす、さっぱりで栄養満点で彩り豊かな冷やしうどんです!

材料・分量

ヨード卵・光 2個
うどん(生) 2玉
鶏ささみ 2本
きゅうり 1本
カニカマ 2本
玉ねぎ 1/4個
大根 適量
青ネギ 1本
■調味料ー
☆めんつゆ 大さじ2
☆ぽん酢 大さじ4
☆すりごま 大さじ2
マヨネーズ 大さじ3

作り方

1 うどんを茹でる。  茹であがったら、水にさらし氷水で冷ます。うどん茹で湯に塩を入れ、ヨード卵・光を茹でる。
2 鶏ささみに酒をふり、 ラップをしてレンジに5分かけ、冷ます。
3 調味料の☆を合わせる。
4 玉ねぎをスライスし、水にさらす。 きゅうりを千切りにする。 カニカマをさいておく。 大根はおろす。 青ねぎは輪切りにする。 冷めた鶏ささみを細くさく。 茹で卵をスライスする。
5 うどんをザルでしっかり水をきり、 皿に、うどんを盛る。 3の材料をうどんの上に乗せる。
6 5の上に、3のタレをかける。 鶏ささみときゅうりにマヨネーズをかける。

好きな具材を載せて栄養満点レシピですね。