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ひんやりプルルン卵豆腐

ぴよさんのレシピ

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冷蔵庫でよ~く冷やしたプルプルの卵豆腐です。

材料・分量

ヨード卵・光 2個
だし汁 2カップ
少々
鶏肉 一口大4切れ
干しいたけ 1/2
三つ葉か小松菜などの葉物 少々

作り方

■下準備
1 ヨード卵・光2個を割りほぐします。
2 ヨード卵・光とあわせたとき白くなるので、だし汁は良く冷ましておきます。
3 干ししいたけは、だし汁でもどしてから細かく刻みます。
4 青物が小松菜の場合は湯通ししてこまかく刻んでおきます。
■調理・盛り付け
5 1と2を合わせて塩を少々加え、よく撹拌します。
6 5を一旦ザルでこします。
7 もどした干ししいたけ、鶏肉青物を敷き詰めたカップに6を注ぎます。
8 約15分弱火で蒸します。
  • 容器の大きさ、深さによって時間が変わるのでちょくちょく様子を見ることをオススメします。
  • この時、鶏肉(バンバンジー用)やかぼちゃ等一緒に蒸すと、時間と手間の節約が出来、もう一品添えられます。蒸しただけの野菜も美味しいです♪
  • ホイルでくるみ蒸した、分量外の鶏肉のホイルにたまった煮汁を出来上がった茶碗蒸しに流しこむと美味しいです。

デザートみたいな豆腐が素敵です。