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冷やしベジタブル茶碗蒸し

keikokoさんのレシピ

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冷たくておいしい茶碗蒸しに野菜をたくさんのせます。

材料・分量

ヨード卵・光 2個
だし汁 2カップ
砂糖 小さじ1/2
適量
鶏ささ身肉 1本
小さじ2
醤油 小さじ2
かまぼこ 4枚
しめじ 1/4株
レタス 1枚
きゅうり 1/4本
トマト 1/4個
■あん(1)
だし汁 150cc
大さじ1/2
醤油 少々
片栗粉 小さじ1

作り方

1 だし汁に砂糖、塩を煮溶かし冷ます
2 ボウルにヨード卵・光を割り、1を合わせる
3 鶏のささ身肉は筋をとり切って、酒、醤油をふりかけ、しめじは石づきをとり切る
4 茶碗蒸しの器にささ身肉、かまぼこ、しめじを入れ、ヨード卵・光をかける
5 湯気がたった蒸し器に入れ20分くらい蒸す
6 茶碗蒸しのあら熱がとれれば冷蔵庫でよく冷やす
7 小鍋にあん(1)の材料を入れ弱火でトロミがつくまで煮る
8 レタス、きゅうり、トマトはすべて5mm程の角切りにし6の茶碗蒸しにのせる
9 8に7で作ったあんをかける

色とりどりの鮮やかさがきれいですね。