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冷やし茶碗むし

mokoぴさんのレシピ

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海老&オクラのダシあんをかけていただきます☆

材料・分量

ヨード卵・光 1個
だし汁 120cc
(A)みりん 小さじ1
(A)しょうゆ 小さじ1/2
(A)塩 小さじ1/4
鶏肉 20g
かまぼこ 2切れ
銀杏(缶詰) 2粒
しいたけ 1枚
海老 2尾
オクラ 2本
(B)だし汁 100cc
(B)みりん 10cc
(B)薄口しょうゆ 10cc
片栗粉 大さじ1/2~1

作り方

1 ヨード卵・光を割って、ほぐして(A)とあわせて濾す。
2 鶏肉・しいたけは1/2サイズにカットして2つの器に入れ、1.を加える。
3 鍋に2の容器が半分隠れるくらいの湯を沸かし、アルミ箔で蓋をして弱火で10分、火を止めて約6分放置する。
4 海老は殻を取り、背わたを取り除いたら1cm幅でカットする。オクラは茹でて、3mm幅でカットしておく。
5 鍋に(B)の材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えて、お好みのあんの固さになったら海老とお蔵を加えて、海老の色が変わったら火をとめる。
6 3.と5.を冷蔵庫で冷やし、3.に5.をかけたら出来上がり。

子供も大人も楽しめる味わいですね。