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揚げネギ風味の卵スープ

桃っ子さんのレシピ

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風邪をひいた時などにおススメのスープです。揚げネギの風味とトマトの酸味が効いてますよ。

材料・分量

ヨード卵・光 1個
トマト 1個
長ネギ 1/2本
チキンブイヨン 1個
塩、胡椒 少々
400cc
揚げ油 適量

作り方

■下準備
1 小口切りにした長ネギは香ばしい色が付く程度に油で揚げておきます。
2 トマトは湯むきにして種を取ってから、1cm角に切っておきます。
■作り方
3 お鍋に水400ccを入れ沸騰してきたらチキンブイヨンを加えて、塩・胡椒で味を調えます。そこへ溶き卵を加えて軽く火が通ったら、トマトを加えて火を止めます。
4 スープを器に注いで、揚げたネギをトッピングして出来上がりです。

ネギの甘味と玉子の相性がよさそうですね。