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春色黒豆ご飯の花手まり

みねみねさんのレシピ

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ほんのりピンク色の黒豆ご飯に錦糸卵を付けて華やかな一品です。

材料・分量(8個分)

1合分
大さじ1
塩(炊き込む分) 小さじ1/3
炒り黒豆 5g
塩(混ぜる分) 適宜
ヨード卵・光 3個
砂糖 大さじ1
塩(錦糸卵の分) 少々
サラダ油 適宜

作り方

1 炊飯器に研いだ米を入れ、普通の水かげんでセットします。そこに酒、塩、黒豆を入れて炊きます。
2 炊けたら味を見て塩を振り、かき混ぜておきます(お好みの塩加減でいいですが塩味が分かるくらいが錦糸卵と合います)。
3 卵、砂糖、塩を合わせて溶き、サラダ油を熱したフライパンでうす焼き卵を2,3枚作ります。
4 刻んで錦糸卵にします。
5 2を8等分し、ラップで丸く形成します。軽く握るように上部側面に錦糸卵を付けたら出来上がりです。
  • 黒豆が用意出来ない場合はお赤飯で作ってもいいです。

和菓子のように繊細な飾り付けですね。