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光の花巻き

ななきちさんのレシピ

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ほんのり桜色の酢飯は桜エビ粉入り!お祝いのテーブルが華やかになる一品です。

材料・分量

【桜の酢飯】  
酢飯 120g
桜エビ(粉末) 3g
【花の具】  
ヨード卵・光 2個
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
魚肉ソーセージ(細めのもの) 1本半
【巻き用】  
ヨード卵・光 1個
焼海苔 6×20センチ

作り方

■下準備
  • 桜エビを油をしかずフライパンに入れ、香ばしい香りがするまで炒ります。すり鉢にあて粉末にしておきます。
  • 海苔は1センチ幅にカットしておきます。

■調理

1 準備しておいた桜エビ粉を酢飯に混ぜます。
2 花びらをつくります。ヨード卵・光にみりんと砂糖を入れてよく溶き3等分に分けます。
3 フライパンに油を薄く敷き1/3の卵を流しいれ端からくるくると巻いて円形の卵焼きを作ります。キチンペーパーなどで包み冷ましておきます。同じものをあと2本作ります。冷めたら縦半分にカットしておきます。
4 巻き用の卵を溶き、薄焼き卵を作り冷ましておきます。
5 巻きすにラップを広げ(1)の酢飯を広げます。
6 ソーセージの周りに(3)の花びらをおき形を作ってから酢飯の中心におきます。
7 両端をもって花が崩れないように包みこみ軽く握り形を作ります。
8 巻き用の薄焼き卵で巻き、細く切った海苔を等分に巻きつけます。(すし酢あるいは酢飯のつぶなどでしっかりと留めます。
9 海苔と海苔の間をカットして出来上がりです。

みんなで巻き巻きしたら楽しそうですね。