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アスパラの黄身あえ♪

ななきちさんのレシピ

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濃厚な黄身ダレでお酒がすすんじゃうかも♪

材料・分量

ヨード卵・光 1個
アスパラ 1束(4~5本)
味噌 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/3
ゴマ 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 2~3滴

作り方

1 アスパラは2分ほど塩茹でにし冷水にとって色止めをし、冷ましておきます。
2 ヨード卵・光を黄身と卵白にわけます。
3 卵白はよく溶き、薄焼きにします。冷めたら5ミリ幅の短冊に刻んでおきます。
4 アスパラは斜め薄切りにします。
5 ゴマをすり、砂糖・味噌・豆板醤を入れて混ぜます。
6 黄身を加えて味をみて、醤油を2~3滴加えます。
7 アスパラと刻んだ卵白を加えてよく混ぜ合わせて出来上がりです。

ヨード卵の黄身の特長をうまくいかしたレシピですね。