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具だくさん♪卵フライ

八重子さんのレシピ

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ヨード卵光の白身のぷりぷり感と、黄身のまろやかさ、優しい甘みの野菜の組合せはヤミツキになる美味しさ♪♪
ソースをたっぷりかけて、よく冷えたビールとご一緒にいかがですか!?

材料・分量

ヨード卵・光 5個
ハム 2/3枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
片栗粉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩胡椒 適量
小麦粉.パン粉.卵 適量

作り方

1 ヨード卵・光で固ゆで卵を作って殻をむいて半分に切り黄身は取り出しておき、ハムと玉ねぎとにんじんを全てみじん切りにします。
2 フライパンを火にかけてサラダ油を熱して、先ほどみじん切りにした具材を炒めて、取り出しておいた黄身、片栗粉、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ塩胡椒で味付けします。
3 ゆで卵の白身の周りに軽く小麦粉をふり、白身の黄身があった部分のくぼみを中心に(2)の具材をこんもりと盛り、手でぎゅっと押さえながら形を整えます。
4 (3)の全体に小麦粉をしっかりまぶし、卵→パン粉の順に衣をつけて、きつね色になるまで油で揚げます。
5 断面が見えるように半分に切って皿に盛り付け、ソースやマヨネーズ、辛子などお好みでかけて出来上がりです。

中を開けたらビックリ!って感じですね。