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巻き巻き卵づくし弁当

まつらんさんのレシピ

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春らしい色合いで、いろんなものを卵で巻き巻きします

材料・分量

■エビとアスパラの卵まき
ヨード卵・光 3個
むきえび大 100g
アスパラガス 70g
大葉 70g
砂糖 60g
大さじ1
 
■魚肉ソーセージの卵まき
ヨード卵・光 3個
魚肉ソーセージ 70g
大葉 大さじ2
砂糖 小さじ1
大さじ1
 
■牛肉とたけのこの卵巻きご飯
ヨード卵・光 3個
砂糖 小さじ1
大さじ1
牛肉  
たけのこ 適量
 
みりん 適量
オイスタソース 適量
大葉 適量
■炒り卵とエンドウ豆と鮭のてまりむすび
ヨード卵・光 3個
砂糖 小さじ1
大さじ1
エンドウ豆  
鮭フレーク 適量
ご飯  
適量

作り方

■ エビとアスパラの卵まき
1 えびとアスパラガスはさっとゆでる。味付けした卵液でエビ、アスパラ、大葉も一緒に巻いた卵焼きをつくり一口大に切る。
■ 魚肉ソーセージの卵まき
1 味付けした卵液で大葉、魚肉ソーセージを巻いた卵焼きをつくり一口大に切る。
■ 牛肉とたけのこの卵巻きご飯
1 卵に味付けし、1枚の薄焼きにする。千切りにした、牛肉とたけのこを炒め、酒、みりん、オイスターソースで味をつける。
2 まきすに卵をひろげ、その上にご飯、大葉、牛肉炒めをのせ、巻き寿司をまくように巻く。一口大に切る。
■ 炒り卵とえんどう豆と鮭のてまりむすび
1 ご飯に、味付けした炒り卵、さっとゆでたえんどう豆、鮭フレークをまぜ、ラップでてまりむすびににぎる。