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一口握りのお花畑

のん。さんのレシピ

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春のお花畑の様に色とりどりの一口握りを作りました。外で食べるので、一口大で手軽に食べられる様に、ご飯とおかずを一緒に卵で軍艦巻きにしました。

材料・分量

ご飯 2合(約30個分)
ヨード卵・光 6個
砂糖 小さじ2
少々
三つ葉 1束
焼き海苔 1畳
■菜の花のゴマ和え
菜の花 1/3束
ゴマ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
醤油 小さじ1
■アボカドのサラダ
アボカド 1/2個
カニ蒲鉾 2本
醤油 小さじ1
レモン汁 小さじ1/2
少々
■ササミとキュウリのサラダ
ササミ 1本
キュウリ 1/2本
マヨネーズ 小さじ1
大葉 3枚
■鶏そぼろ
鶏挽肉 100g
醤油 小さじ1と1/2
みりん 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
黒ごま 適適量
■シャケフレーク
市販のシャケフレーク 適量

作り方

■準備

1 炊き上がったご飯を、手に塩を付けてにぎり寿司の要領で、小さくまとめて約30個作る。
2 卵6個に砂糖小さじ2を加えて、卵焼きのフライパンで薄焼き卵を作り、1枚を縦方向(長い方)に3等分して帯状の物を約10枚作る。
3 塩を入れたお湯で、三つ葉をサッと茹でる。焼き海苔は約1cm幅に包丁で切り、長い帯状の物を作る。
(三つ葉と焼き海苔は合わせて約30本とし、握ったご飯と同じ数になるようにする。)

■調理

1 【菜の花のゴマ和え】
塩茹でした菜の花を、すりゴマ・砂糖・醤油で和える。
2 【アボカドのサラダ】
アボカドと1本を1/3にカットして解したカニ蒲鉾を、醤油・レモン汁・塩でペースト状にしながらよく混ぜる。
3 【ササミとキュウリのサラダ】
塩と酒を入れたお湯で茹でたササミを細かく解す。キュウリは細切りにして塩揉みする。水分を切ったキュウリとササミを、マヨネーズで和える。
4 【鶏そぼろ】
油を引いた鍋に鶏挽肉を入れて火を通し、醤油・みりん・砂糖・酒で味を調える。
5 【シャケフレーク】
市販の物をそのまま使用。

■盛り付け

1 小さく握ったご飯に1/3にカットした薄焼き卵を軍艦巻きの要領で巻き、その上から三つ葉や焼き海苔を巻いて止める。
2 (1)のご飯の上にそれぞれのおかずの素を乗せていく。【ササミとキュウリのサラダ】とご飯の間には、1/2にカットした大葉を挟む。鶏そぼろの上には黒ごまを乗せる。
3 お弁当箱に詰めて出来上がり。