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グルメなダイエットスープ

けろろ14さんのレシピ

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愛用者も多いデトックス野菜スープをとにかくおいしく作ったレシピです

材料・分量

【基本の野菜スープ 】
玉ねぎ 3~4個
トマト 3~4個
セロリ 1~2本
キャベツ 1/4~半個分
ピーマン 4個
塩、コショウ 適量
コンソメスープの素 適量
必要な場合はトマトジュース 1缶
【グルメアレンジ分 】
歯ごたえのよいキノコ
(マッシュルーム、エリンギ、シメジなど)
適量
ヨード卵・光 提供皿数分を用意

作り方

デトックス野菜スープをとにかくおいしくつくろうというのがテーマのレシピです。
■下準備
1 玉ねぎを薄切りにして軽く塩を振っておく。
2 トマトは湯むきしてざく切り。セロリは小口切りし、葉の部分が平気な人は葉もざく切り。
3 キャベツはざく切りかくし切り。ピーマンは薄切り。
4 キノコ類は食べやすいように薄切り、房を分けるなどする。
5 ヨード卵・光は柔らかい半熟にする。
■調理
1 厚手の鍋で玉ねぎをゆっくり加熱する。クリーム色になりとろけるまで炒りつける。とろけてきたらトマトを加え、煮くずれるまで加熱する。
2 塩コショウで味付けする。もの足りなければコンソメスープの素を入れてもよい。トマトの熟度が足りず水っぽければトマトジュースも加える。
3 水を加えてしばらく煮込み、味が整ったらセロリとキノコ類を加えてさらに煮る。
4 キャベツは煮込むと独特のにおいがするので、好みによりセロリと同時に加えて煮込んでも、別ゆでして加えてもよい。ピーマンは煮込むと苦みが出るので、食べるときゆでて加える。
(ポイント:玉ねぎの根元、トマトのヘタ部分、セロリの節など、固いところは外して食感をそろえること。)
■盛付
1 皿にスープをよそい、半熟卵をきれいに置く。完全栄養食のヨード卵も加わり、グルメなダイエットスープができました!

スープだけにたくさんの野菜がこれで取れますね。