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春色洋風ちらし寿司 エビと菜の花のフリッターを添えて

yumiさんのレシピ

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オシャレに!カラフルに!春を感じるお祝いレシピ☆

材料・分量

■炒り卵  
 ヨード卵・光 2個
 ヨード卵・光(卵黄) 1個分
 A)砂糖 大さじ1/2
 A)塩 少々
■寿司飯  
 ごはん 300g
 ケッパー 大さじ1
 B)ワインビネガー 大さじ1
 B)砂糖   小さじ1
 B)塩 小さじ1/2
スモークサーモン 適宜
ディル 適宜
■フリッター  
 むき海老 4尾
 菜の花 適宜
 ヨード卵・光(卵白) 1個分
 塩 少々
 C)薄力粉 大さじ1
 C)片栗粉 大さじ1
 C)サラダ油 小さじ1
 揚げ油 適量
■ソース  
 D)オリーブオイル 小さじ2
 D)ワインビネガー 小さじ2
 D)塩コショウ 少々

作り方

■下準備
1 むき海老に白ワイン(材料外)を少し振り臭みを 取り水気を切っておく。
2 菜の花は5cmに切り水気を切っておく。
1 卵とA)を合わせ良く混ぜオリーブオイルを入れて熱したフライパンに流し、炒り卵を作る。
2 ごはんにケッパーとB)の調味料を全ていれ、うちわで冷ましながら混ぜ合わせ寿司飯を作る。
3 ボウルに卵白、塩を加え泡だて器でツンと角が立つまで残りの材料を加え、サックリと混ぜ合わせる。
4 塩を振り片栗粉をまぶしたエビと菜の花に3の衣をたっぷりつけ160℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
5 セルクルを使い中央にサーモンを挟みながら寿司飯を入れ円形に抜く。
6 5に1と5を盛りディルを飾り皿に盛る。

セルクルを使って飾ると華やかになりますよね。