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たまごたっぷり♪豆乳クリームコロッケ

プリンさんのレシピ

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米粉を使って固めに作ったクリームで、簡単にクリームコロッケが出来ちゃいます!

材料・分量(8~10個分)

ヨード卵・光 4個
玉ねぎ 2分の1個
(A)無調整豆乳 160cc
(A)米粉 大さじ4
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ2分の1
(衣用)小麦粉 適量
(衣用)ヨード卵光 適量
(衣用)パン粉 適量
揚げ油 適量
(B)ヨード卵光マヨネーズ 大さじ1~
(B)ケチャップ 大さじ6

作り方

1 ヨード卵・光は茹でて、粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
2 フライパンに油をひき、中火で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら一旦火を止める。
3 (A)を混ぜ合わせるが、米粉が混ざりにくいので泡立て器で混ぜ合わせて(2)のフライパンの中に入れ、弱火~中火の火加減にしゴムベラでもったりするまで混ぜ合わせ、火を止める。塩・コショウで味を整えて、粗みじん切りしたヨード卵・光を混ぜ合わせる。
4 バットに移し冷蔵庫で冷やす。サランラップを使って好きな形に成形し、小麦粉→ヨード卵・光の溶きたまご→パン粉の順に衣をつける。
5 180℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。(B)は混ぜ合わせて、お好みで召し上がる時にかけて下さい。

コロッケの中身がワクワクしますね。