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プリップリ海老のマヨケチャ炒め

のん。さんのレシピ

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マヨネーズとケチャップの円やかな味の炒め物です。

材料・分量

海老 15尾
スナップエンドウ 20鞘
ヨード卵・光 2個
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
少々
コショウ 少々
【海老の下準備用】
(A)片栗粉 少々
(A)塩 少々
(B)醤油 小さじ1
(B)酒 小さじ1
(B)ごま油 小さじ1/2
(B)卵白
※上記材料の卵から卵白のみを使用
小さじ2

作り方

■下準備
1 海老の殻を剥く。大きく見える様に、背全体に切り込みを入れながら背わたを取る。
2 海老の臭みを取るために、Aで揉みよく洗う。
3 水分を拭いた海老にBを絡めて味を馴染ませた後、油を少し加えたお湯で軽く湯通しする。
4 スナップエンドウの筋を取り、サッと塩茹でしておく。
■作り方
1 フライパンに大さじ1程の油を熱し、よく溶いたヨード卵を入れて、フンワリとするように炒る。出来上がったら、お皿に移す。
2 再度フライパンに小さじ1の油を熱し、海老とスナップエンドウを入れて炒め、塩・コショウで味を調える。
3 (1)の卵をフライパンに戻し入れ、マヨネーズとケチャップを全体に絡ませる。
4 お好みで、揚げた春雨や刻んだレタスの上等に盛り付けて出来上がり。