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北欧ソースオムレツ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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高タンパク、低脂肪のタラと甘みのあるジャガイモたっぷり。ヨード卵・光でふわふわのオムレツに仕上げました。

エネルギー
651kcal
塩分
4.3g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 4個
塩・こしょう・薄力粉 適量
バター 大さじ1
生タラ 2切れ
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも 1個
カリフラワー 1/3個
(60g)
■北欧ソース
バター 大さじ2
薄力粉 小さじ2
牛乳 1カップ
生クリーム 1/4カップ
小さじ1/3
こしょう 適量
ケッパー 小さじ2
トマト 1個
パセリ 適量

作り方

1 玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて、2cm角に切る。カリフラワーは小さめの小房に分け全ての野菜を耐熱容器に入れ、500wの電子レンジで3~4分加熱する。生タラは2cm巾に切り、塩・こしょう、薄力粉をまぶし、バターを熱したフライパンでこんがりと焼く。
2 小鍋にバター大さじ2を入れ、溶けたら薄力粉を加えてさらに炒める。電子レンジで軽く温めておいた牛乳を2~3回に分け入れ、その都度よく混ぜ、仕上げに生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
3 2にケッパーと5mm角に切ったトマト、みじんぎりのパセリを加えて軽く混ぜ合わせる。
4 ボールにヨード卵・光を溶きほぐし1と塩・こしょうを入れ混ぜ合わせる。小さめのフライパンにバターを熱し、卵液を流し入れ中火で5~6分ふたをして焼く。平らなお皿かふたにオムレツを取り出し裏面も3分程度焼く。 焼けたら食べやすい大きさに切り分け、3のソースをかける。