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台湾風オムレツ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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切り干し大根は、生の大根よりも栄養価が高く、カルシウムや食物繊維、ビタミンB1、B2などが豊富に含まれています。

エネルギー
326kcal
塩分
3.5g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 2個
切り干し大根 30g
しょうゆ 小さじ1
ベーコン 2枚(35g)
ピーマン(赤・緑) 各1/2個
長ねぎ 1/3本
豆苗 20g
豆板醤 小さじ1/2
塩・こしょう 適量
ゴマ油 大さじ1
(A)
鶏がらスープの素 小さじ1/4
塩・こしょう 適量

作り方

1 切り干し大根は揉むように洗い、熱湯でさっとゆがき、水にさらして水気を絞り、しょうゆをまぶす。ヨード卵はよく溶きほぐしAを混ぜ合わせる。
2 ベーコンは1cm巾に切り、ピーマンは千切りに、長ねぎは斜め小口切りにする。豆苗は根元を落とす。
3 フライパンにゴマ油を熱し豆板醤を入れ、弱火で香りがたつまで炒める。
4 3にベーコン、切り干し大根、長ねぎを加え、火が通ったらピーマンを加え炒め合わせる。
5 4に卵液をまんべんなく流し入れ弱火にして豆苗をのせ、ふたをしてじっくり焼く。