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レタスビビンバオムレツ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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野菜を沢山食べられるように工夫した夏バテ予防ビビンバです。

エネルギー
459kcal
塩分
2.1g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 3個
人参 30g
ニラ 1/4束
しめじ 1/4パック
豚バラ肉 100g
ゴマ油 大さじ1
レタス 適量
白髪ねぎ 適量
キムチ 適量
韓国のり 適量
(A)
コチュジャン 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
小さじ1
にんにくすりおろし 適量

作り方

1 人参は千切りにし、ニラは2cmの長さ、しめじは3~4等分に切る。豚バラ肉は2cm幅に切り、Aは合わせておく。
2 フライパンにゴマ油を熱し、豚バラ肉を炒め、色が変わったら人参としめじを加えてさらに炒める。豚バラ肉に火が通ったらAを加え調味料をからませるように炒める。
3 ボールにヨード卵・光を溶きほぐし、ニラを加えて、2のフライパンに流し入れ、大きく箸を動かし、トロトロの状態で火を止める。
4 3をレタスの上にのせ、お好みでキムチ等を盛り付ける。