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マッシュルームミートオムレツ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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難しい…と思われがちなミートソース。実は自宅で簡単に作れます! ボリューム満点なので、夕食のメインディッシュにもおすすめですよ。

エネルギー
398kcal
塩分
2.7g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 3個
塩・こしょう・薄力粉 適量
牛乳 大さじ1
バター 大さじ1
パセリ 適量(みじん切り)
■ミートソース(作りやすい量:6人分)
牛ひき肉 300g
ホールトマト缶 1缶
マッシュルーム 1パック
(A)
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
人参 1片
赤ワイン 1/2カップ
にんにく 1片
チキンスープの素 1個
ローリエ 適量
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
ナツメグ 適量
小さじ1/2
こしょう 適量

作り方

1 ミートソースを作る。Aとマッシュルームはみじん切りにしておく。鍋にサラダ油大さじ1を熱し、Aをじっくり炒め、続いて牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったらマッシュルームを加え、塩、こしょうを加えてさらに炒める。
2 マッシュルームの水分が出てきたらやや火を強めて炒め赤ワインを加える。アルコール分がとんだらトマト缶をつぶしながら加え、チキンスープの素、ローリエを入れてふたをし、30分ほど煮込む。
3 2に塩小さじ1/2、トマトケチャップ、ウスターソース、ナツメグを加えて味を調え、ふたをとってさらに15~20分ほど煮込む。
4 ボールにヨード卵・光を割り入れ溶きほぐし、塩、こしょう、牛乳を加え、バターを熱したフライパンに半量流し入れる。
5 菜箸などで半熟状になるよう混ぜて(3)のミートソースの1/6量を中央にのせ、卵を折りたたむように返してミートソースを包み、器に盛る。オムレツの上にパセリをふり、ベビーリーフなどを添えていただく。