キーワード

沖縄オムレツ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

  • レシピを印刷

ゴーヤたっぷりで栄養満点!仕上げに「ヨード卵・光」を使うのがポイントです!

エネルギー
481kcal
塩分
1.7g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 6個
ゴーヤ 1/2本
(A)
スパム(5mm角に切る) 60g
しめじ(小房に分ける) 50g
パプリカ(赤)(細切り) 1/3個
長ネギ(斜め小口り) 1/2本
しょうが(みじん切り) 1/2片
   
ゴマ油 小さじ2
かつお節 適量
ヨード卵・光 スーパーリッチマヨネーズ 適量

作り方

1 ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除き薄切りにする。
2 フライパンにゴマ油を熱し、1とAを炒め合わせ、ゴーヤがしんなりしたら取り出す。フライパンはペーパーなどできれいにしておく。

※ここからは、材料を半分に分け1人分ずつ作る。

3 ボールにヨード卵3個を溶きほぐし、2の半量を混ぜる。
4 フライパンにゴマ油を熱し、3を流し入れ、菜箸で大きく混ぜる。中火弱に火を弱め、ふたをして蒸らす。
5 器に4を盛り、かつお節をのせ、ヨード卵・光 スーパーリッチマヨネーズをつけていただく。
6 3~5までを同様に繰り返す。