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春色カルボナーラ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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春の食材「たけのこ」と「菜の花」、たまごのソースが一層春色を演出します

エネルギー
384kcal
塩分
4.4g(1食あたり)

材料・分量(2人分)

たけのこ(茹でたもの) 100g
菜の花 1/2把(60~80g)
スモークサーモン 50g
白ワイン 50cc
塩・こしょう 適量
オリーブ油 小さじ2
パスタ(1.6mm) 160g
適量
ディル(ハーブ)・こしょう 適量
(A)
ヨード卵・光 2個
ヨード卵・光(卵黄) 1個
生クリーム 50cc
粉チーズ 40g
小さじ1/2

作り方

1 鍋に湯を沸かし、塩を加えパスタを8分ゆでる。ゆであがり1分前に菜の花を加える。Aを大きめのボールに入れよく混ぜ合わせる。スモークサーモンは3等分に切る。
2 フライパンにオリーブ油を熱し、あらかじめ茹でておいたたけのこを炒め、塩・こしょうし、白ワインをふる。
3 1のパスタと菜の花がゆであがったら2のフライパンで炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
4 3とスモークサーモンをAのボールに入れ、よくからませる(からまない場合は一度フライパンで火にかける)。器にもり、こしょうと、ディルの粗みじんをふる。