キーワード

クスクスタブレ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

  • レシピを印刷

抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eを含む野菜がたっぷり入っています。調理も簡単なメニューです。

エネルギー
298kcal
塩分
0.7g(1食あたり)

材料・分量(4人分)

クスクス 100g
1/2カップ
■ドレッシング
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル 1/4カップ
小さじ1/2
こしょう 適量
(A)
ヨード卵・光(ゆでる) 2個
きゅうり(5mm角に切る) 1/2個
黄パプリカ(5mm角に切る) 大さじ1
トマト(湯むきし種を除き5mm角に切る) 1個
紫玉ねぎ(粗みじんに切る) 大さじ1
にんにく(粗みじんに切る) 1/2片
ミント 適量
レーズン 30g
パセリ(みじん切り) 大さじ2

作り方

1 クスクスは同量の湯を加え吸水させ、よく混ぜる。ラップをして約10分程おき、一度ほぐして電子レンジに1~2分かける。ドレッシングの材料は合わせておく。
2 レーズンはさっと湯で洗い水気を取る。ヨード卵は沸騰して7~8分で水にとり、冷めたら殻をむいてざく切りにする。
3 クスクスの粗熱が取れたら2とAを混ぜ、ドレッシングで和える。