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ハーブきのこオムレツ

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エネルギー
329kcal
塩分
2.6g(1食分)

材料・分量(2人分)

ヨード卵・光 3個
適量
マッシュルーム
(ブラウン)
6個
エリンギ 2本
しいたけ 2枚
まいたけ 1パック(100g)
しめじ 1/2パック(50g)
ミニトマト 6個
ベーコン(ブロック) 50g
にんにく 1片(みじん切り)
アンチョビ 2枚(みじん切り)
バジル 4~6枚
小さじ1/2
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
トーストしたバゲット 適量

作り方

1 マッシュルームは縦2等分、エリンギは長さを半分にし、縦2等分にする。しいたけは石づきを取って1cm厚さに切る。まいたけとしめじは小房に分ける。しめじは小房に分ける。ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。
2 フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出てきたら1のきのことにんにくを加え、塩少々をふってじっくり炒める。
3 2に塩、黒こしょう、アンチョビ、ヘタを除いたミニトマトを加えさっと炒め、バジルをちぎり入れ、器に盛る。
4 ボールにヨード卵を割り入れ溶きほぐし、小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、卵液を入れ、菜箸数本で大きく混ぜ半熟で止める。
5 3に4のスクランブルエッグをのせ、トーストしたバゲットと共にいただく。