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ジャムロール

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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色が鮮やかなだけじゃない!ヨード卵・光は食感もよく、ふわっと仕上がります。

エネルギー
228kcal
塩分
0.2g(1切れ分)

材料・分量(6人分)

ヨード卵・光 3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1
牛乳 大さじ1
イチゴジャム
(電子レンジで1分ほど加熱し柔らかくする)
大さじ5/6
■シロップ
砂糖 大さじ2
大さじ2
リキュール 小さじ2

作り方

1 大きめのボールにヨード卵を割りほぐし、一度にグラニュー糖を加えさらに混ぜる。
2 1を湯煎にかけ、もったりするまでハンドミキサーで混ぜる。すくって字を書いて沈まないようになり、生地が人肌に温まったら湯煎からはずす。
3 2に常温にした牛乳を加えさっと混ぜ、ふるった粉を2?3度に分けてふるい入れ、さっくり混ぜる。
4 天板にオーブンシートをしき、3を流し、180度に予熱したオーブンで12~15分、表面がキツネ色になるまで焼く。
5 4を取り出し、上にもう一枚天板でふたをして蒸らし、そのまま冷ます。
6 5のスポンジ生地の手前に3箇所ナイフで横に切れ目を入れ、シロップをうつ。まんべんなくジャムを塗ったら端を内側に巻きそのまま一気に巻く。好みの大きさに切り分け、ホイップクリームと共にいただく。