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マンゴーティラミス

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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ティラミスは、マスカルポーネチーズを使ったコクのあるデザート。マンゴーとの相性もぴったりでさわやかにいただけます。

エネルギー
458kcal
塩分
0.2g(1食あたり)

材料・分量(6人分)

ヨード卵・光(卵黄) 3個
グラニュー糖 50g
マンゴージュース 大さじ3
マスカルポーネチーズ 250g
マンゴー 2個
リキュール 大さじ1
ヨード卵・光(卵白) 3個
グラニュー糖 20g
カステラ 200g
マンゴージュース 適量
ミント 適量

作り方

1 ヨード卵の卵黄を大きめのボールに入れ、グラニュー糖とマンゴージュースを加えすり混ぜ、湯煎にかけ、もったりするまでよく混ぜる。
2 1の粗熱をとってマスカルポーネチーズとリキュールを加え、7mm角に切ったマンゴー1個分を加え混ぜ合わせる。
3 カステラは薄く切り、器に敷き詰めマンゴージュース適量をまんべんなくぬっておく。残りのマンゴー1個はフードプロセッサーにかけ、なめらかなピュレ状にしておく。
4 ヨード卵の卵白はグラニュー糖を入れ固く泡立て2に2~3回に分けて混ぜ、3の器に流し込む。3のマンゴーピュレを上にのせて冷蔵庫で30分ほど冷やしてミントをちらす。