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イチゴマフィン

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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イチゴのビタミンCとヨード卵のビタミンEが相性ピッタリなスイーツ。

エネルギー
339kcal
塩分
0.6g(1個あたり)

材料・分量(6個分)

ヨード卵・光 1と1/2個
バター 60g
グラニュー糖 70g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2
牛乳 大さじ1/2
(A)
イチゴ 1パック(300g)
グラニュー糖 100g
レモンスライス 2枚

作り方

1 A(イチゴはヘタを取る)を大きめのボールに入れ、ラップをしないで500w電子レンジで10~13分加熱し、冷ます。時々泡状のアクを除く。
2 ボールにバターを入れ、よく練りグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。
3 ヨード卵をほぐし、2に少しずつ加えその都度よく練り混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて生地に加える。温めた牛乳をさらに加える。
4 アルミカップやマフィンカップに3の生地を入れ、上に1のイチゴを1~2個ずつ入れ、180度に予熱したオーブンで15~20分焼く。