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ブルーベリークランブルケーキ

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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ビタミンC・Eたっぷりのブルーベリーを、ヨード卵でやわらかくしっとりした食感のケーキに仕上げて、おもてなしにいかがでしょう?カリカリのクランブルとも

エネルギー
332kcal
塩分
0.2g(1切れ分)

材料・分量(18cm角型ケーキ型1台分)

ヨード卵・光 2個(約120g)
バター(食塩不使用) 120g
きび砂糖 100g
(A)
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1
(B)
ブルーベリー 100g
きび砂糖 小さじ2
牛乳 大さじ2
(クランブル)
アーモンドパウダー 30g
バター(食塩不使用) 30g
薄力粉 30g
きび砂糖 30g
  • クランブルの材料はよく冷やしておきフードプロセッサーにかけてホロホロにする。
  • オーブンは180度に予熱しておく。

作り方

1 バターは室温にし、泡立て器で練り、きび砂糖を3~4回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。続いて卵を2~3回に分けて加える。
2 卵がよく混ざったらAを2~3回に分けてふるい入れ、さっくりと混ぜ、最後の粉をふるいに入れたらきび砂糖をまぶしたブルーベリーの粉の中に入れる。(粉がまぶさるようにする。)さっくり合わせたらオーブンシートを敷いた型に流し入れる。
3 2の上にクランブルを適量のせ180度で30分、170度で10分焼く。