パンプキンプリン

堤人美(フードコーディネーター)さんのレシピ

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丁寧に裏ごしすれば、滑らかな舌ざわりが楽しめます。おっきなプリンは見た目も内容もボリューム満点♪

エネルギー
170kcal
塩分
0.1g(1食分)

材料・分量(18cmマンケ型1台分(8人分))

ヨード卵・光 3個
かぼちゃ 1/3個
(裏ごしたもの250g)
グラニュー糖 50g
牛乳 250cc
生クリーム 100cc
ラム酒 小さじ2
バター 適量
生クリーム・スライスアーモンド・シナモン 適量
■カラメル
グラニュー糖 50g
大さじ2
さし水 大さじ2
  • オーブンは180度に予熱する。

作り方

1 型には薄くバターを塗っておく。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。かき混ぜないであめ色になるまで待ち、あめ色になったら火からはずして4~5回に分けて差し水をする。(はねるので火傷に気を付ける)
2 1で用意した型に作ったカラメルを流し入れ、固める。
3 かぼちゃはワタと種、皮を取り除き2cm角に切ってさっと水を通し、耐熱容器に入れて500w電子レンジで5~7分加熱する。ザル等で裏ごして大きめのボールに入れる。
4 牛乳と生クリームは温めておく。
5 ヨード卵をボールに割り入れ、ほぐしてグラニュー糖を加え、4とラム酒とシナモンを加える。
6 3のかぼちゃに少しずつ5を入れ、なめらかに混ぜ、2の型にプリン液を流し入れる。
7 天板に6をおき、熱湯をはりオーブンで180度15分蒸し焼き後、160度20分蒸し焼きにする。
8 食べやすい大きさに切って生クリーム、ローストしたスライスアーモンド、シナモンとともにいただく。