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栗のせプリン

keikokoさんのレシピ

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ちょっとリッチにのせた栗と濃厚なヨード卵・光の味がすっごくあいます

材料・分量

栗の甘露煮 6粒
牛乳 80cc
生クリーム 35cc
砂糖 10g
ヨード卵・光 1個
ヨード卵・光の卵黄 1個分
■カラメルソース
砂糖 50g
20cc
大さじ1

作り方

1 鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れて中火にかけ、砂糖がとけるまで温める。
2 甘露煮2つををレンジで20秒程温めてフォークの背などでつぶす。
3 ボールにヨード卵・光1個とヨード卵・光の卵黄を両方入れて混ぜる。
4 2のボールに1を入れてよく混ぜてからつぶしておいた栗を混ぜる。
5 ココット型の8分目までプリン液を注ぎ、天板に並べる。天板には2ccまで熱湯を注ぎ150℃のオーブンで約20分間蒸焼きにする。
6 粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
7 カラメルソースを作る。厚手の鍋に砂糖と水を入れて強火にかけ、砂糖が2/3位溶けたら木ベラでかき混ぜ、カラメル色になったら火を止めて熱湯を加えて混ぜる。
8 冷えたプリンに栗を飾り、カラメルソースをかける。