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ふわふわチョコチーズスフレ

kaoriさんのレシピ

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クリームチーズとチョコの濃厚でふわっとしたスフレです★

材料・分量(セルクル16cm 1台分)

クリームチーズ 100g
バター 30g
ココア・グラニュー糖(一緒に合わせ混ぜる) 各10g
ヨード卵・光(卵黄) 3個分
チョコレート(湯銭で溶かす) 60g
牛乳 30g
薄力粉 30g
ヨード卵・光(卵白) 3個分
グラニュー糖 30g
粉糖 好みで

作り方

■下準備
1 オーブンを170度に予熱する。セルクルに紙(型紙)を敷く。
■調理
1 クリームチーズ、バターは室温に戻して泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2 1にグラニュー糖、ココアを加えて混ぜ、ヨード卵・光(卵黄)を3回くらいに分けて入れ、均一に混ぜ合わせる。
3 メレンゲを作る。ヨード卵・光(卵白)を泡立てて、グラニュー糖を加えてさらに泡立てる。これを3回繰り返して最終的にはピンと角が立つくらいのメレンゲにする。
4 牛乳を湯銭で人肌に温める。2に少しずつ加えてゴムべらで均一に混ぜ合わせる。薄力粉を一気に入れてゴムべらでかきまぜないようにさっくり混ぜる。
5 3のメレンゲ1/3を4に加えてなじませるように混ぜる。残りの2/3を一気に加えて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。 セルクルに流し入れる。
6 湯銭をして170度のオーブンで45分焼成する。

チーズ、チョコ、ヨード卵という3つの濃厚な味わいがGood!