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エンゼルモンブラン♪

ななきちさんのレシピ

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ふわふわなエンゼルケーキを濃厚なチョコカスタードでモンブラン風に♪

材料・分量

◎エンゼルケーキ(18センチの型)
ヨード卵・光の卵白 2個
小麦粉 20g
砂糖 15g
牛乳 10cc
無塩バター 10g
◎チョコカスタード
ヨード卵・光の卵黄 2個
砂糖 20g
牛乳 120cc
小麦粉 10g
ミルクチョコレート 35g
生クリーム 100cc
砂糖 お好みの量で
ココア 適量

作り方

■下準備
1 型に敷紙をしいておきます。
2 オーブンを予熱しておきます。
3 牛乳とバターを湯せんしておきます。
4 チョコは細かく砕いておきます。
■調理
1 ボールに卵白を入れメレンゲを作ります。7分くらいまで泡立てたら砂糖を加えしっかりとしたメレンゲにします。
2 ふるった小麦粉を入れ、練らないようにしっかりと混ぜ合わせます。バターと牛乳を少しづつくわえて混ぜ合わせます。
3 型に入れ2、3回落とし空気を抜いたら160℃で15分焼きます。
4 チョコカスタードを作ります。卵黄・砂糖・小麦粉をよく混ぜ合わせ、温めた牛乳を少しづつ加え混ぜたら鍋に戻し、弱火~ 中火で温めます。とろみがついたらチョコを入れてよく混ぜ合わせます。平皿などに入れラップを表面に張り付け冷ましておきます。
5 生クリームに砂糖を入れ、角が立つまでホイップしておきます。
6 紙でハートを作りお皿の上に置き、上からココアを振りかけ紙を取り除いておきます。
7 ケーキを四等分、または好きな型で4つ抜いておきます。
8 間にチョコカスタードをはさみます。生クリームを山のようにこんもりと絞ります
9 その上に細い口金でチョコカスタードを絞りだします。 

純白のケーキがチョコの色合いを引き立たせてくれますね。