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バレンタインオムレット レモンクリーム

ことことさんのレシピ

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卵白でふわふわオムレット。フライパンでさっと焼いて、爽やかなレモンクリームを挟みます。

材料・分量(オムレット 2人分)

a)ヨード卵・光 1個
a)ヨード卵・光 卵白 1個
a)上白糖 大さじ2
b)薄力粉 50g
b)純ココア 5g
溶かしバター 10g
*レモンクリーム
ヨード卵・光 卵黄 1個
上白糖 30g
牛乳 100cc
薄力粉 10g
c)溶かしバター 10g
c)レモン汁 小さじ1
c)レモンの皮(すりおろし) 少々
粉砂糖・チヤービル 適量

作り方

■レモンクリーム
1 鍋にヨード卵・光の卵黄と上白糖を入れすり混ぜ、薄力粉を少しずつ加えて混ぜる。
2 1に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、全部入れたら、混ぜながら火にかけとろみが出たら火を止め、cを加えて冷ましておく。(表面にラップをぴっちりとしておく)
■オムレット
1 ボウルにaを入れてハンドミキサーで泡立て、上白糖を2回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
2 1にbをふるい入れ、さっくり混ぜ、溶かしバター沈まないように混ぜる。
3 フライパンを温め、2の半量を丸く流し片面だけフタをして弱火で焼き、半分に折っておく。
4 オムレットにレモンクリームを挟み、粉砂糖をふりかけて、チャービルをのせる。

手作り出来立てをプレゼントしたいですね。