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抹茶風味のホワイトチョコムース

シャシィシュシェショさんのレシピ

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和菓子派のお父さんのために...

材料・分量(大きめのココット2個分、湯のみ3個分です)

ヨード卵・光(卵黄) 2個分
牛乳 100cc
ホイップクリーム 100cc
砂糖 大さじ2
抹茶 大さじ1/2
粉ゼラチン 5g
熱湯 50cc
ホワイトチョコレート 30g
牛乳 大さじ1
黒豆煮(市販品) 適宜

作り方

1 ゼラチンに熱湯を加えよく混ぜ、ゼラチンを完全に溶かす
2 細かく刻んだホワイトチョコレートに牛乳大さじ1を加えラップをかけ500Wで約1分レンジ加熱しチョコレートを完全に溶かす
3 1と2をよく混ぜ合わせ固まらないように湯煎にかけておく
4 ボールにヨード卵・光(卵黄)、砂糖を加え、卵黄がクリーム色になるまでハンドミキサーで攪拌、抹茶も加えさらに攪拌する
5 3を少しずつ加えながらハンドミキサーで攪拌する
6 5に牛乳とホイップクリームを混ぜ合わせておいたものを少しずつ加えながら全体がもったりするまでハンドミキサーで攪拌する
7 器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら黒豆を飾る

和スイーツにもヨード卵・光が生かせますね。